روکولا سبز، فلفلی و مزه‌ای متمایز دارد که از منطقه مدیترانه سرچشمه گرفته است. همچنین به نام‌های آروگولا، راکت سالاد و شاهی ایتالیایی نیز شناخته میشود. آروگولا عضوی از خانواده Brassica یا Cruciferous است. این طبقه بندی بیشتر در سبزیجاتی مانند کلم بروکسل، کلم‌پیچ، گل‌کلم و کلم بروکلی دیده میشود.
فواید روکولا چیست:
یک مطالعه منبع مورد اعتماد آروگولا را به‌عنوان خاصیت ضد سرطانی ذکر می‌کند. این سبزی خوشمزه یک غذای مغذی است که سرشار از فیبر و مواد شیمیایی گیاهی است، آروگولا قند، کالری، کربوهیدرات و چربی کمی دارد. سرشار از چندین ماده مغذی حیاتی است.
کلسیم:
که به لخته شدن طبیعی خون کمک می‌کند، همچنین برای سلامت استخوان‌ها، سلامت دندان‌ها، عملکرد ماهیچه‌ها و عملکرد عصبی ضروری است.
روکولا در سبد قهوه ای
پتاسیم:
یک ماده معدنی و یک الکترولیت که برای عملکرد قلب و اعصاب حیاتی است، همچنین به انقباض عادی ماهیچه‌ها کمک می‌کند. پتاسیم به کاهش اثرات منفی سدیم کمک می‌کند و به همین دلیل ممکن است برای افراد مبتلا به فشارخون بالا مفید باشد.
فولات:
ویتامین B به تولید DNA و سایر مواد ژنتیکی کمک می‌کند، این امر به‌ویژه برای زنانی که باردار هستند یا قصد باردار شدن دارند بسیار مهم است. کمبود فولات در زنان باردار ممکن است منجر به اسپینا بیفیدا، یا نقص لوله عصبی شود.
ویتامین C:
یک آنتیاکسیدان قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند، ویتامین C که به نام اسید اسکوربیک نیز شناخته میشود برای سلامت بافت‌ها و جذب آهن از غذا مهم است.
ویتامین K:
به انعقاد خون کمک می‌کند، اگر به یک داروی رقیق کننده خون مانند وارفارین (کومادین) نیاز دارید، قبل از تغییر عادات غذایی خود میزان مصرف ویتامین K خود بهتر است ابتدا با یک متخصص مشورت کنید.
ویتامین A:
اصطلاح چتر برای گروهی از رتینوئیدهای محلول در چربی. ویتامین A یک آنتیاکسیدان قوی است که از عملکرد سیستم ایمنی، رشد سلولی، دید در شب و سلامت کلی چشم پشتیبانی می‌کند. همچنین به حفظ عملکرد کلیه، ریه و قلب کمک می‌کند.
روکولا در بسته بندی اش
روکولا در مقابل سایر سبزی‌ها:
برخلاف بسیاری از سبزیجات سالاد با طعم ظریف، طعمی فلفلی به سالادها و سایر غذاهای سرد می‌بخشد. مانند جعفری، می‌توان آن را جوید تا به مبارزه با بوی ترش کمک کند. آروگولا را می‌توان به جای انواع کاهو و گیاهان استفاده کرد. همچنین دارای یک شکل برگ متمایز است، گل ها، دانه‌ها و برگ‌های آروگولا همگی خوراکی هستند.
نحوه استفاده از روکولا:
روکولا خام خوشمزه است و می‌توان از آن به‌عنوان یک‌رویه افزودنی سالم برای پیتزا، ناچو، ساندویچ و روکش استفاده کرد. می‌توان آن را به‌عنوان سالاد جانبی با مقداری روغن زیتون فوق بکر، نمک و فلفل سرو کرد. همچنین یک‌پایه عالی برای دستورالعمل‌های سالاد قابل‌توجه است.
سعی کنید برای یک وعده غذایی پر پروتئین و کم کالری، گوجه گیلاسی، مرغ کبابی و گردو را به آروگولا اضافه کنید. شکل و طعم برگ آروگولا نیز مکمل جالبی برای سالاد مرکبات و توت است. از آروگولا می‌توان به‌عنوان جایگزین ریحان برای تهیه غذاهای گرم یا سرد استفاده کرد. وقتی آروگولا پخته میشود، مقداری از طعم فلفلی خود را از دست میدهد و طعم آن تلخ میشود. شما میتوانید آروگولا را به ماکارونی، کدو و پنیر اضافه کنید.
روگولا با اسپاگتی
روکولا میتواند به کنترل وزن کمک کند:
افرادی که مقدار زیادی آروگولا می‌خورند، احتمال بیشتری دارد که وزن خود را کنترل کنند و کمتر احتمال دارد که اضافه وزن داشته باشند. تعجب می‌کنید که چگونه؟ به این دلیل که آروگولا یک سبزی کم کالری است – فقط حدود 25 کالری در 100 گرم دارد، در واقع این گیاه برگ سبز تیره در رتبه هشتم در شاخص تراکم مواد مغذی کل یا ANDI قرار دارد، ابزاری که غذا را بر اساس تراکم کالری آن رتبه‌بندی می‌کند.
مهمتر از همه، مقدار مناسبی فیبر و کربوهیدرات کمتری (فقط 3.7 گرم) دارد – بنابراین، لازم نیست نگران افزایش وزن باشید. به طور خلاصه، شما باید به طور منظم سالاد و وعده‌های غذایی خود را با این گیاه فلفلی پر کنید.
روکولا خطر سرطان را کاهش میدهد:
شواهدی در دست است که نشان میدهد آروگولا ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. وقتی آروگولا مصرف می‌کنید، گلوکوزینولات ها به ایندول، تیوسیانات و ایزوتیوسیانات متابولیزه می‌شوند. تحقیقات نشان میدهد که ایندول -3- کاربینول و سولفورافان (یک ایزوتیوسیانات) ممکن است با هر یک از این مکانیسم‌ها سرطان را مهار کنند. روکولا مواد شیمیایی سرطان‌زا را غیرفعال کرده و DNA سلولی را از آسیب محافظت می‌کند.
روکولای سبز روی زمین
برای زنان باردار خوب است:
دوران بارداری زمانی است که مادران باردار باید آهن، فولات، کلسیم، پروتئین، ویتامین‌های A، B و C، منیزیم و روی بیشتری مصرف کنند. همه این مواد مغذی را می‌توان در دوز خوب در آروگولا یافت. در واقع،Arugula حاوی حدود 97 میکروگرم فولات است. داشتن آروگولا در هفته‌های اولیه بارداری برای رشد جنین مفید است، نه‌تنها این بلکه میتواند از نقص لوله عصبی در نوزادان نیز جلوگیری کند بر خلاف سایر سبزیجات، آروگولا اگزالات نسبتاً کمی دارد؛ بنابراین، برای زنان باردار و مادران شیرده بی‌خطر است.
به کنترل فشار خون کمک می‌کند:
فواید قلبی آروگولا با کاهش کلسترول، تری گلیسیرید و دیابت متوقف نمی‌شود، آنها همچنین فشار خون را کاهش می‌دهند – که یک عامل خطر مهم برای بیماری‌های قلبی است. آروگولا حاوی مقدار زیادی کلسیم و منیزیم است – مواد معدنی ضروری که رگ‌های خونی را گشاد می‌کنند و سطح فشارخون را سالم نگه می‌دارند.
همچنین، دارای مقدار قابل‌توجهی پتاسیم است که ممکن است به کاهش خطر فشارخون بالا کمک کند، شما میتوانید این گیاه پر خاصیت را در وعده‌های غذایی خود جای دهید تا سلامتی را برای شما به ارمغان بیاورد چرا که دارای خواص بی‌نظیری برای بدن است.
افزودن برگ های آروگولا و روغن دانه به رژیم غذایی میتواند از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش و اثرات آن محافظت کند، این به این دلیل است که آروگولا مملو از آنتیاکسیدان ها و ترکیبات ضدالتهابی است. همچنین گفته میشود که انعطاف پذیری و کششسلولی را افزایش میدهد، هنگامی که بهطور منظم مصرف شود، میتوانید از مزایای ضدپیری نیز استفاده کنید.
