چگونه سیر پرورش دهیم

سیر از جهات بسیاری مفید است. پرورش سیر روش های مختلفی دارد، خواه این گیاه در خانه رشد کند، در آب رشد کند یا در فضای باز همیشه سردرگمی وجود دارد. خوشبختانه این متن راهنمای تمام مشکلات پرورش سیر است در این متن می آموزید که چگونه سیر را به درستی و با موفقیت پرورش دهید.

آماده سازی برای پرورش سیر

در بخش اول به آماده سازی برای پرورش سیر می پردازیم.

1- بفهمید چه موقع سیر در منطقه خود بکارید:

به طور کلی، بهترین زمان برای کاشت اواسط پاییز یا اوایل بهار است. سیر در آب و هوا های مختلف به خوبی رشد می کند. در مناطقی که گرما یا رطوبت زیاد دارند و یا بارندگی زیادی دارد رشد کمتری دارد.

2- یک مکان کاشت انتخاب کنید و خاک آن را آماده کنید:

سیر به آفتاب کامل احتیاج دارد اما میتواند سایه جزئی را هم تحمل کند به شرط آنکه در طول روز یا فصل رشد خیلی طولانی نباشد. خاک باید به خوبی حفر و تُرد باشد. لوم شنی بهترین است.

• قبل از افزودن مواد مغذی به خاک باید بدانید که در حال حاضر چه چیزی در آن وجود دارد. باید آزمایش خاک انجام دهید.
• خاک زهکشی خوبی باید داشته باشد. خاک های پایه رس برای کاشت سیر مناسب نیستند.
• قبل از کاشت سیر برای افزودن مواد مغذی به خاک از کود و تقویت کننده استفاده کنید.

3- منبع باید از سیر تازه تامین شود:

سیر با کاشت میخک پرورش می یابد – که برای اهداف ما دانه نامیده می شود – بنابراین برای شروع تمام آنچه شما باید انجام دهید خرید سیر تازه است. سیر محلی انتخاب کنید. بسیار مهم است که پیازهای سیر انتخاب شده تازه و با کیفیت باشند. اگر می توانید سیر ارگانیک انتخاب کنید.

• پیاز تازه سیر دارای حبه های بزرگ انتخاب کنید. از انتخاب سیر پوک و نرم خودداری کنید.
• هر میخک باعث جوانه زنی یک سیر می شود. بنابراین به تعداد سیر ها میخک بخرید.
• اگر در خانه سیر دارید که جوانه زده است برای اینکار عالیست.
• انواع پیاز سیر را می توانید از مراکز باغبانی بخرید.
• کاتالوگ ها شامل دستورالعمل های کاشت مخصوص برای نوع بذر انتخابی شما می باشد.

کاشت سیر

در دومین بخش از این مطلب به کاشت سیر می پردازیم.

1- میخک ها را از سر سیر تازه بشکنید:

مراقب باشید که میخک ها در جایی که به سر سیر متصل می شوند آسیب نبینند. اگر پایه آسیب ببیند، سیر رشد نمی کند. میخک های بزرگتر را بکارید. میخک های کوچکتر به همان اندازه فضای کاشت را اشغال می کنند اما پیازهای بسیار کوچکتری تولید می کنند.

2- تک تک میخک ها را داخل خاک فشار دهید:

نوک ها را به سمت بالا و میخک ها را در عمق حدود 5 سانتی متر بکارید. فاصله میخک ها برای داشتن بهترین شرایط رشد باید حدود 20 سانتی متر از یکدیگر باشد.

3- میخک های کاشته شده را با مالچ بپوشانید:

پوشش های مناسب یونجه، برگ خشک، کاه، کمپوست، کود دامی پوسیده یا علف پوسیده است.

4- میخک یا پوشش رویی را تقویت کننده دهید:

سیر کاشته شده در زمان کاشت به کود کامل احتیاج دارد. اگر در پاییز سیر میکارید دوباره آنرا در بهار تقویت کننده دهید یا اگر در بهار سیر می کارید در پاییز دوباره به آن تقویت کننده دهید.

مراقبت از سیرهای کاشته شده

حال باید از سیرهای کاشته شده خود مراقبت کنیم.

1- هر وقت لازم بود به سیرها آب دهید:

سیر تازه کاشته شده باید مرطوب نگه داشته شود تا به رشد ریشه کمک شود. در مصرف آب زیاده روی نکنید چون سیر در ماه های سرد خوب رشد نمی کند یا حتی ممکن است پوسیده شود. اگر باران نبارد هفته ای یکبار آن را عمیق آب دهید. آبیاری سیر فقط وقتی ضروری است که خاکش کاملا خشک شده باشد اما کم آب دهید زیرا سیر از خاک مرطوب متنفر است. با گرم شدن هوا آبیاری را به تدریج کاهش دهید. سیر به یک تابستان گرم و خشک احتیاج دارد تا پیازها بالغ شوند.

2- مراقب آفات باشید:

حشرات، موش ها و موجودات دیگر ممکن است برای خوردن سیر یا لانه سازی در میان گیاهان بیایند. مراقب آفات زیر باشید:

• شته ها از برگ سیر و جوانه های آن لذت می برند. البته خلاص شدن از شر آنها آسان است: به راحتی انگشتان خود را روی آنها بمالید و آنها را له کنید یا یک آفت کش استفاده کنید.
• بسیاری از افراد برای جلوگیری از شته سیر را در زیر بوته گل رز می کارند. گلهای رز شته ها را به سوی خود می کشند و برایشان سودمند است.
• موش ها و سایر موجودات کوچک گاهی در مالچ لانه می کنند. برای مبارزه با موش استفاده از مالچ پلاستیک یا پارچه را در نظر بگیرید.

برداشت سیر

در چهارمین بخش از این مطلب نوبت به برداشت سیر ها می رسد.

1- چند تا از ساقه های میله ای را بخورید:

با شروع رشد گیاهان سیر، ساقه های سبز و بلندی به نام scape ظاهر می شوند. در صورت تمایل آنها را بخورید. همه scape ها را نخورید چون ممکن است به پیاز سیر آسیب برساند برای خوردن scape از دستکش استفاده کنید، چون دستتان بوی سیر می گیرد.

2- به نشانه های سیر رسیده برای برداشت توجه کنید:

پیازهای سیر زمانی رسیده می شوند که میخچه های جداگانه در پیاز باشد و برگها زرد یا قهوه ای شوند.

• وقتی scape ها خشک شدند یا اگر سر بوته “خرد شود” و به هر حبه جداگانه تقسیم شود سیر را برداشت کنید.
• برداشت را در پایان تابستان شروع کنید و در خیلی از مناطق تا پاییز هم ادامه خواهد داشت.
• اگر آب و هوا منطقه کاشت گرم باشد برداشت زودتر آغاز می شود.

3- خاک اطراف هر پیاز را با بیلچه نرم کنید:

پیازها را از زمین بیرون بکشید. اگر از چنگال باغبانی استفاده می کنید مراقب باشید به پیازها آسیب نرسانید.

• مراقب روند حفاری باشید، سیر به راحتی از بین می رود.
• گیاهان باید بصورت کامل و نشسته نگه داشته شوند و به مدت دو هفته آویزان باشند. دمای مناسب 80 درجه فارنهایت (26.7 درجه سانتیگراد) برای ذخیره کردن است. قسمت های رویی و ریشه ها را مرتب کرده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• شستن سیر برای نگهداری باعث پوسیدگی آن می شود.

ذخیره سیر

در آخرین بخش از این مقاله نوبت به ذخیره سیر های کاشته شده می رسد.

1- سیر را در مکانی خشک و خنک در خانه نگهداری کنید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود:

پیازهای خشک شده را در ظرفهای مخصوص نگهدارنده سیر که معمولاً از ظروف سفالی تهیه می شود میتوان نگهداری کرد. در صورت لزوم میخک های جداگانه را نیز بیرون کشید.

2- یک قیطان یا نوار بافته شده از سیر درست کنید:

برگهای خشک را به صورت رشته ای بافته و از این طریق می توانید پیازهای سیر را در انبار یا آشپزخانه آویزان کنید. هم تزئینی است و هم مفید.

3- سیر را در روغن یا سرکه ذخیره کنید:

حبه های سیر را می توان در روغن یا سرکه نگهداری کرد. و برای جلوگیری از احتمال رشد باکتری در یخچال نگه دارید و به سرعت مصرفشان کنید.

هشدار: هنگام تهیه روغن های طعم دار با سیر یا نگهداری سیر در روغن باید بسیار مراقب باشید. سیر را در دمای اتاق در روغن ذخیره نکنید. مخلوط های سیر در روغن که در دمای اتاق ذخیره می شوند برای تولید سم بوتولیسم محیط بسیار مناسبی است. چون اسیدیته کم، عدم اکسیژن آزاد در روغن و دمای گرم را فراهم می کنند. همین خطر برای سیر بو داده ذخیره شده در روغن وجود دارد.