نحوه رشد واسابی

واسابی مدت ها جزو گیاهانی در نظر گرفته می شد که خیلی سخت رشد می کنند. به محیطی معتدل و مرطوب نیاز دارد، بلوغ آن دو سال طول می کشد و اگر تعداد زیادی با هم باشند و رشد کنند بسیار مستعد پذیرش بیماری است. البته پاداشی که از پرورش واسابی نصیب می شود بیش از دشواری و سختی پرورش آن است زیرا دارای مزایای بی شماری برای سلامتی و یک طعم متمایز تازه، گرم و شیرین است که تابحال برایتان نظیر نداشته است. اگر برای یک چالش آماده هستید شرایط جنگلی و بکر آماده کنید که در آن واسابی بهترین رشد را خواهد داشت.

فراهم کردن شرایط مناسب

در ادامه بخش اول به فراهم کردن شرایط مناسب می پردازیم.

1- مکان مرطوب و معتدل پیدا کنید:

واسابی بومی ژاپن است و در آب و هوای مرطوب و گرم بین 7 درجه سانتیگراد و 21 درجه سانتیگراد رشد می کند. واسابی به شدت به جزییات اهمیت می دهد مثلا جاهایی که درجه حرارت به طور معمول از این محدوده بیشتر یا کمتر است رشد نخواهد کرد.

نکته: واسابی به طور طبیعی در مناطق مرطوب و پر درخت و که در هوا رطوبت فراوان باشد و خاک خوب زهکشی شده باشد رشد می کند.

2- کنترل دما بسیار مهم است:

اگر در منطقه ای هستید که فاقد آب و هوای طبیعی لازم برای پرورش واسابی است باید شرایط مناسب را به صورت دستی فراهم کنید. یکی از بهترین راه ها ایجاد گلخانه است که گرما و رطوبت را تامین می کند و به شما این امکان را می دهد تا دما را کنترل کنید. اگر گلخانه دارید طوری تنظیم کنید که دما همیشه بین 45 تا 70 درجه فارنهایت باشد.

اگر در مکانی زندگی می کنید که شرایطش به آنچه واسابی به طور طبیعی نیاز دارد تقریبا شبیه است لازم به استفاده از گلخانه نیست. اگر در یک منطقه گرم زندگی می کنید روی بستر کاشت با استفاده از توری یا ملحفه سایه بندازید تا خیلی گرم نشود. اگر در مکانی سرد زندگی می کنید با سرد شدن دما گیاهان را بپوشانید.

3- یک مکان سایه دار انتخاب کنید:

واسابی در تابش مستقیم خورشید خوب رشد نمی کند، به مکان سایه دار احتیاج دارد. واسابی در طبیعت زیر سایبان جنگل رشد می کند، جایی که فقط به اندازه کافی نور خورشید از طریق برگها فیلتر می شود تا برای شکوفایی به آن برسد. برای پرورش واسابی در خانه، این محیط را با کاشتن واسابی زیر درختان یا استفاده از سایبان دست ساز برای سایه انداختن روی بستر در حال رشد محیطش را آماده کنید.

نکته: در گلخانه هم واسابی باید سایه زیادی داشته باشد. آن را در زیر گیاهان بلندتر یا نزدیک پنجره های سایه دار پرورش دهید تا در معرض تابش مستقیم نور خورشید نباشد.

4- خاک را اصلاح کنید:

از مخلوط کمپوست و تقویت کننده آلی و غنی از گوگرد استفاده کنید. خاک را تا عمق 25 سانتیمتر بکنید و کمپوست در آن بریزید تا یک خاک غنی و سالم تهیه شود. pH خاک را تنظیم کنید که بین 6 تا 7 باشد. این PH بهترین محیط را برای واسابی ایجاد می کند. باید یک خاک ارگانیک و بسیار غنی با PH مناسب داشته باشید تا فرصت زنده ماندن و پرورش در محیط خانه را به واسابی بدهد.

نکته: وقتی می خواهید از یک تقویت کننده استفاده کنید برچسب آن را بخوانید که مطابق با نیازهای واسابی باشد.

5- خاک باید به خوبی تخلیه شود:

واسابی دوست دارد خاکش مرطوب اما گل آلود و غرقاب نباشد. برای بررسی اینکه آیا خاک به اندازه کافی تخلیه می شود منطقه کاشت را به خوبی آبیاری کنید و خیس شدن آب را تماشا کنید. اگر جذب آن کند است بیشتر کمپوست استفاده کنید. اگر بلافاصله تخلیه شود خاک برای واسابی مناسب است.

نکته: کاشت واسابی در حوضچه یک برکه یا رودخانه طبیعی ایده خوبی است چون هم خاک به طور مداوم مرطوب خواهد ماند و هم به طور طبیعی تخلیه خوبی نیز خواهد داشت.

نکته: کاشت واسابی در مجاورت آبشار هم معرکه است چون به طور مداوم بر روی گیاه آب پاشیده می شود.

کاشت و نگهداری واسابی

در ادامه بخش دوم به کاشت و نگهداری واسابی می پردازیم.

1- در اواخر پاییز بذر سفارش دهید:

تهیه بذر واسابی در مراکز باغبانی محلی دشوار است و بیشتر مردم بصورت آنلاین سفارش می دهند. اواخر پاییز بهترین زمان برای اینکار است، واسابی برای ایجاد ریشه های خوب به زمستان نیاز دارد. وقتی بذرها رسید آنها را مرطوب نگه دارید و 48 ساعت بعد بکارید.

2- بذرها را بکارید:

شب قبل از کاشت، دانه ها را در یک کاسه رویش آب مقطر بریزید. قبل از کاشت بذرها یک شب خیس بماند. خیساندن به نرم شدن پوسته بذر و جوانه زدن واسابی کمک می کند. بذرها را با فاصله 2 تا 5 سانتیمتر در خاک فرو کنید.

3- خاک و نهال را مرطوب نگه دارید:

واسابی گیاهی نیمه آبزی است که برای شکوفایی باید آن را مرطوب نگه داشت. هر روز خاک و نهال های جوانه را با آب تازه و خنک غبارآلود کنید تا از چشمه های آب طبیعی مانند یک جویبار یا آبشار تقلید کنید. اگر اجازه داده شود واسابی خشک شود، پژمرده می شود.

از آنجا که باید واسابی مرطوب نگه داشته شود در معرض کپک و بیماری است. اگر گیاه بیماری مشاهده کردید (پژمرده و تغییر رنگ یافته) فوراً آن را بیرون بکشید تا از انتشار آن به گیاهان دیگر جلوگیری شود. خاک و گیاهان را با شلنگ آب ندهید چون در این حالت احتمال پوسیدگی و بیماری افزایش می یابد.

نکته: سیستم آبیاری میکرو (مَه پاش) برای واسابی گزینه خوبیست. مراقب پژمردگی (کمبود آب) و پوسیدگی ریشه (آب زیاد) باشید و آبیاری خود را بر این اساس تنظیم کنید.

4- علف های هرز بستر کاشت را بکنید:

گیاهان رقیب را از بین ببرید تا ریشه های واسابی فضای کافی برای رشد داشته باشند. از آنجا که خاک واسابی مرطوب نگه داشته می شود علفهای هرز به سرعت جوانه می زنند و اگر هر روز کنترل نشوند مشکل ایجاد می کنند.

برداشت و استفاده واسابی

در ادامه بخش سوم به برداشت و استفاده واسابی می پردازیم.

1- دو سال از گیاه مراقبت و بعد برداشت را شروع کنید:

واسابی عطر و طعم متمایز خود را تولید نمی کند مگر اینکه بعد از حدود 24 ماه رشد کند و بالغ شود. در این مدت تقریبا 0.6 متر قد و 0.6 متر عرض پیدا می کند. با مرور زمان بلندتر و پهن تر خواهد شد و انرژی خود را برای پرورش ریزوم بلند و هویج مانند در زیر خاک می گذارد.

2- ریزومهای بالغ را بکنید:

ریزوم ها حدوداً 17 یا 22 سانتیمتر قد می کشند و برای خوردن آماده اند. اول یک ریزوم بکنید و طول و رسیده بودن آن را وارسی کنید سپس همه ریزوم ها را برداشت کنید. خیلی مراقب باشید که ریزوم ها را در هنگام برداشت خراش ندهید.

3- چند گیاه در زمین باقی بگذارید تا خودشان بذر تولید کنند:

واسابی باقی مانده در زمین بذر جدید تولید کرده و آن را درون خاک می ریزد، در نتیجه نیاز شما به سفارش بذر بیشتر را از بین می برد. چندین گیاه در زمین باقی بگذارید تا در دو سال آینده محصول تر و تازه واسابی داشته باشید.

نکته: هنگامی که گیاهان جدید جوانه زدند آنها را حدوداً 30 سانتیمتر فاصله دهید تا فضای کافی برای رشد داشته باشند. اگر آنها را به صورت توده ای به حال خود رها کنید پژمرده می شوند و می میرند.

4- از واسابی استفاده کنید:

ریزوم های واسابی را تمیز کرده و برگ هایش را دور بریزید. تا آنجا که لازم است ریزوم ها را پاک کنید و اضافات را بزنید و از عطر و طعم تازه و تیز واسابی لذت ببرید و بقیه ریزوم را استفاده کنید. مزه واسابی بعد از چند ساعت از بین می رود بنابراین بهتر است فقط به اندازه یکبار وعده در هر بار واسابی تمیز کنید.

5- واسابی برای استفاده بعدی نگهدارید:

واسابی تازه حدود یک یا دو ماه در یخچال قابل نگهداری است. اگر می خواهید برای استفاده های بعدی واسابی نگهدارید بهتر است آن را خشک کرده و به صورت پودر خرد کنید. پودر را با کمی آب مخلوط کرده و به شکل خمیر واسابی در آورید.