خواص بی نظیر کدو مسمایی

شاید شما هم از جمله افرادی باشید که نمی دانستید کدو مسمایی در واقع همان کدو سبز خودمان است. این کدو با نام های کدو مسمایی، کدو سبز، کدو تابستانه و کدو سبز خورشتی شناخته می شود. نام علمی و گونه کدو سبز Cucurbita Pepo است.

این کدوی پر فایده در آشپزی منشاء به وجود آمدن چندین غذاست که به صورت چاشنی خوش طعم یا بخشی از غذا استفاده می شود. کدو سبز در گیاه شناسی یک میوه ی نارس است که حاصل متورم شدن تخمدان گل کدو است. اما در علم آشپزی کدو سبز در جایگاه سبزیجات قرار دارد.

مشخصات ظاهری کدو مسمایی

ساقه های کدو خزنده و پیچنده است که می توان آن را به صورت بالا رونده یا خوابیده تغییر حالت داد. این ساقه ها همچنین دارای شیار و کرک هایی هستند. برگ های کدو سبز پهن و قلبی شکل است که دمبرگی کشیده داشته و پوشیده از کرک است.

گل های زرد رنگ آن به صورت نر و ماده ای است که نر ها به صورت جمعی و ماده ها فردی می رویند. میوه ای استوانه ای یا بیضی شکل کشیده دارد.

معمولا کدو سبز به رنگ سبز روشن دیده می شود که زگیل دار یا ساده است اما می تواند به رنگ های زرد یا سبز تیره نیز مشاهده شود. تخم های داخل میوه کدو سفید رنگ بوده و با ترتیب چیده شده اند.

انواع کدو مسمایی

کدو مسمایی انواع مختلفی دارد که رایج ترین آنها کشیده مانند هستند که بیشتر کدو ها زیر مجموعه ای از این نوع کدو هستند که 2 تا 4 روز پس از گلدهی برداشت می شوند. این نوع از کدو تا طولی بین 17 تا 30 سانتی متر می تواند رشد داشته باشد. کدو سبز روشن از نوع سبک و نوع جالیزی آن به رنگ سبز تیره است و نوعی از آن به ملکه تاریکی شهرت یافته که این نامگذاری به خاطر رنگ آن است.

کدو مسمایی زرد نیز به کدو طلایی شناخته می شود. تمامی این کدوها در تابستان به وفور یافت می شوند. با این حال امروزه در تمامی فصول سال در دسترس هستند. در مناطقی با آب و هوای معتدل پرورش می یابد که اغلب کشور های اروپایی و شمال ایران زمین های بسیاری را به کشت این محصول اختصاص می دهند. البته در مناطق دیگر نیز به صورت گلخانه ای کشت می شود.

خواص کدو مسمایی

طبیعت کدو مسمایی سرد و تر است. آب بیشترین ترکیب شیمیایی موجود در کدو مسمایی است و در آن ترکیبات شیمایی چربی، استرول ها، گلیکوزید استرول ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ترکیبات قندی، کلسیم، آهن، فسفر، تیامین، نیاسین، سلنیوم، اسید پانتوتنیک، منگنز، پتاسیم و منیزیم، فیبر، رایبوفلاوین و ویتامین های A, B6, C, E, K نیز موجود است. این ترکیبات باعث شده تا این سبزی ساده به ماده ای پر خاصیت تبدیل شود.

بذر کدو

از خواص فوق العاده کدو مسمایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

کمک به کاهش وزن:

کدو سبز میوه ای با نشاسته کم است و این یعنی مقدار کربوهیدرات موجود در آن ناچیز است اما فیبر بالایی دارد که باعث می شود شما احساس سیری کنید و مانع از پر خوری می شود.

بهبود سلامت و کارکرد قلب:

کلسترول، سدیم و چربی کدو سبز پایین بوده و تعادل کربوهیدرات ها را حفظ می کند که این امر برای سلامت قلب مهم است. همچنین فیبر حلال آن با جذب کلسترول تداخل دارد که کمک می کند تا کلسترول بد خون پایین بیاید.

درمان آسم:

ویتامین C کدو سبز و خاصیت ضد التهابی آن برای درمان آسم موثر است.

پیشگیری از سرطان روده بزرگ:

فیبر موجود در این میوه باعث می شود که آب اضافی در روده ی بزرگ جذب شده و رطوبت مدفوع حفظ و فرایند خروج آن تسهیل یابد.

بهبود عملکرد هضم و گوارش:

کدو سبز نیز مانند دیگر میوه ها و سبزیجات گوارش و هضم را افزایش می دهد.

کاهش فشار خون:

این میوه سرشار از پتاسیم است که مقدار آن حتی از موز هم بیشتر بوده و از خوراکی های مهم برای مبارزه با فشار خون به حساب می آید.

بذر صیفی جات

جلوگیری از پیری زود رس:

کدو سبز منبع غنی آنتی اکسیدان های لوتئین و زئازانتین است. این ترکیبات دارای خواص ضد پیری قوی هستند؛ و دو وظیفه ی حفظ سلول های پوست از هجوم رادیکال های آزاد را بر عهده دارند.

تقویت بافت ها:

سبزیجات و میوه های سبز استحکام استخوان ها و دندان ها را افزایش داده و موجب تقویت سلول های خونی می شوند و این به دلیل وجود ویتامین K است.

بهبود عملکرد تیروئید:

کدو سبز سرشار از منیزیم است که عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد.

بهبود سلامت چشم ها:

کدو سلامت چشم را افزایش می دهد چرا که منبع مناسبی برای ویتامین A است. همچنین سرشار از لوتئین و زئازانتین است که این دو از آنتی اکسیدان های ضروری برای جلوگیری از پیری و زردی چشم محسوب می شوند.

بذر سبزیجات

کنترل دیابت:

فیبر رژیمی موجود در کدو سبز جذب گلوکز را به تاخیر می اندازد و برای افراد دیابتی نوع دو مناسب است.

صفرا بربودن، رفع بلغم، مفید در بارداری، مفید برای نوزادان و کودکان، جلوگیری از نقرس، افزایش سلامت پروستات، کمک به کلاژن سازی، کمک به آبرسانی پوست، بهبود عملکرد مغز و حافظه، افزایش رشد مو و افزایش ایمنی بدن از خواص دیگر این میوه بی نظیر است.

اما این میوه بسیار پر خاصیت ضرر هایی نیز دارد برای مثال مصرف زیاد کدو می تواند موجب آلزایمر شود. برای افرادی که طبع سرد دارند مفید نیست و می تواند سبب نفخ، سنگینی و درد معده شود.

نحوه صحیح نگهداری کدو سبز:

برای نگهداری کدو سبز سالم آنها را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و در یخچال نگه داری کنید با این روش کدو ها به مدت یک هفته سالم می مانند. بنابه توصیه ای از مرکز پیشگیری و کنترل بیماری ها در آمریکا؛ کدو سبزی را خریداری کنید که پوست براق داشته و محکم است و البته اگر وزن کدو از اندازه اش سنگین تر باشد نشان دهنده ی آن است که بافت داخلی کدو از کیفیت خوبی برخوردار است.

نحوه مصرف کدو سبز:

کدو سبز را می توان به صورت خام یا پخته شده به صورت سرخکرده، بخار پز و … مصرف کرد. با استفاده از کدو سبز فرصت درست کردن غذا های رژیمی و غیر رژیمی را به خود می دهید.

از انواع غذاهایی که می توان با استفاده از کدو تهیه کرد می توان به:

خوراک کدو سبز و سیب زمینی، گراتن کدو سبز، خوراک کدو سبز و قارچ رژیمی، خورشت کدو سبز و مرغ، خوراک کدو سبز و گوشت قلقلی، کوکوی کدو سبز، سوفله کدو بادمجان، کدو شکم پر، سوپ کدو سبز، نودل کدو با سینه مرغ اشاره کرد.