بذر کلم بروسل

کلم بروسل یا کلم بروکسل در واقع یک سبزی اروپایی به شمار می رود. نزدیک به 650 سال از قدمت این گیاه در اروپا می گذرد. اولین بار به وسیله مردم کشور بلژیک مورد استفاده قرار گرفته است. کلم بروسل سبزی خوشمزه و پر خاصیتی هست. این سبزی را می توان بصورت تازه خوری مثل بقیه سبزیجات مصرف کرد یا در تهیه سالاد و خوراکی ها و غذاهای مختلف مورد استفاده قرارگیرد.

مشخصات ظاهری کلم بروسل:

کلم بروسل گیاهی دوساله است اما به صورت‌ یک ساله پرورش داده می شود. از نظر شکل ظاهری درست مانند کلم پیچ هست اما بسیار کوچکتر از آن بوده و به اندازه یک گردو می باشد. کلم بروسل دارای برگ های بلند صاف و چرمی است که به رنگ سبز یا بنفش هستند. روی ساقه گیاه بروسل ده ها کلم کوچک ظاهر می شود. این کلم ها هرچه کوچک تر باشند خوش خوراک تر و لذیذ تر هستند. چون هرچه کلم های بروسل بزرگ و درشت تر باشند. تلخ و بی مزه می شوند. امروزه کلم بروسل بیشتر شکل فانتزی و تزیینی دارد و در تهیه انواع سالاد ها، ترشی و غذا در ایران مورد استفاده قرار می گیرد. کلم بروسل را در جاهای مختلف به شکل های مختلفی مصرف می کنند. اما در تهیه خوراک های مختلف هرچند پخت کلم بروسل می توان تلخی آن را بطور چشمگیری کاهش داد. اما هیچ وقت نباید کلم بروسل را بیش از حد پخت زیرا پختن بیش از حد کلم بروسل می تواند باعث ترش شدن یا طعم نامطبوع غذا بشود.

مراحل چگونگی کاشت بذر کلم بروسل:

بخاطر اینکه کلم بروسل به یک فصل رشد طولانی نیاز دارد. باید زمانی کاشته شود که در پاییز یا اوایل زمستان برداشت شود. در مناطقی که زمستان های خیلی سردی دارند کشت بذر درون گلخانه انجام می شود و در مناطقی با زمستان های ملایم تر کشت بذرها در مزرعه در اوایل تا اواسط زمستان انجام می گیرد.

کلم بروسل در خاک های مرطوب و حاصلخیز با زهکشی مناسب بخوبی هماهنگ می شود و رشد می کند. PH مناسب برای رشد این گیاه 6 تا 6/5 می باشد. کلم بروسل به نیتروژن بالایی نیاز دارد و مواد ارگانیک باید در طول سال برای تغذیه گیاه به خاک اضافه شود. دمای مناسب برای رشد این گیاه بین 15 تا 18 درجه سانتیگراد است. کلم بروسل جهت رشد خوب و بهینه به نور خورشید نیاز دارد و باید در مکانی کاشته شود یا قرار بگیرد که حداقل 6 ساعت از نور کامل خورشید بهرمند شود.

کلم بروسل می تواند بصورت کاشت مستقیم بذر در زمین و یا کاشت غیر مستقیم در گلخانه جهت تولید نشاء آماده گردد. در کشت مستقیم بذرهای گیاه به تعداد چندتایی در عمق 1/3 سانتیمتری خاک در سینی های مخصوص نشاء کاری قرار داده می شود. سطح خاک تا هنگام جوانه زدن بذر باید مرطوب نگه داشته شود. نشاء ها بعداز 3 تا 4 هفته با فاصله 60 تا 76 سانتیمتر بین بوته ها در زمین یا جای اصلی که از قبل آماده شده است قرار می گیرد. برای رشد، کلم بروسل به رطوبت کافی و یکنواخت نیاز دارد تا بارور شود. مالچ کشی اطراف گیاه بسیار مفید است چون کمک می کند که خاک مرطوب و خنک باقی بماند و از رشد علف های هرز جلوگیری می کند.

بور یک عنصر غذایی است که استفاده از آن موجب جلوگیری از تو خالی شدن ساقه های کلم بروسل و جوانه های کوچک می شود و مصرف به اندازه آن برای کلم بروسل مفید است. کلم بروسل بین 90 تا 18۰ روز براساس نوع و رقم گیاه آماده برداشت می شود. زمان مناسب برای برداشت کلم بروسل هنگامی است که جوانه های ترد و سبز به قطر 2/5 تا 5 سانتیمتر برسد. یک گیاه کلم بروسل می تواند بین 900 تا 1350 گرم بار بدهد. گیاه کلم بروسل در برابر سرما بسیار مقاوم است و تا زمان یخ زدگی سخت می توان از آن برداشت کرد. بعضی از کشاورزان پس از آغاز سرما و یخ زدگی متوسط برگ های گیاه را حذف می کنند و کل گیاه را جمع کرده و سپس ساقه های گیاه را در انبار خشک و خنک آویزان می کنند و به این ترتیب آنها را به مدت یک ماه ذخیره می کنند.

خواص و ویژگی های غذایی کلم بروسل:

کلم بروسل سرشار از فیبر، ویتامین ها مواد معدنی ضروری است که می تواند برای سلامت بدن بسیار مفید باشد. کلم بروسل سرشار از ویتامین K است که برای کمک به لخته شدن خون (توقف خونریزی) و سلامت استخوان ها ضروری می باشد. همچنین ویتامین C موجود در کلم بروسل خاصیت آنتی اکسیدانی داشته وبه جذب آهن کمک کرده و در ترمیم بافت ها و تقویت دستگاه ایمنی موثر است. فیبر موجود در کلم بروسل به سلامت دستگاه گوارش و عملکرد مناسب آن کمک می کند.

کاشت بذر کلم بروکسل

نور مناسب: آفتاب کامل	خاک مناسب: خاک باغچه و ماسه و کود	دمای مناسب: بین 20 تا 28 درجه	آبیاری مناسب: متوسط
فاصله کاشت: 60 سانتیمتر	دوره زندگی: یک ساله	دوره بلوغ: 115 روزه	ارتفاع گیاه: 130 سانتیمتر